The Private Party Room Dinner Menus

Canapés
Please choose four from the following

"Gougères"
Cheese Puffs

Tourtelettes aux Poireaux
Leek Tartlets

"Feuilleté au Foie Gras"

Pommes de Terre au Caviar
Fingerling Potatoes with Caviar

"Saumon Fumé au Pain Noir"

Croquettes au Crabe, Sauce Tartare
Mini Crab Cakes with Tartar Sauce

Feuille d'Endive au Célériac
Endive Leaf with "Celeriac"

Oeufs de Caille
"Oeufs de Caille"

Huître en Gelée
Oyster en Gelée

DINNER MENU 1
$195.00 per person

Amuse Bouche

Les Ravioles de Homard à l’Estragon
Lobster and Tarragon Ravioli

Tournedos de Boeuf au "Fleurie"
et Pommes Nouvelles
Beef "Tournedos" with "Fleurie"
and Fingerling Potato

Parfait à la Noix de Coco,
Sorbet à l'Ananas
Coconut Parfait,
Pineapple Sorbet

Petits Fours
Pralines
Café, Thés Tisanes

DINNER MENU 2
$195.00 per person

Amuse Bouche

Asperges Tièdes à l'Oeuf Fermier Mollet
Warm Asparagus and Farm Raised Poached Egg

Bass à la Barigoule d'Artichauts
Wild Striped Bass with White Wine "Barigoule"
of Artichokes, Bay Leaf and Thyme

Gâteau au Chocolat Noir et Abricot,
Glace Vanille
Apricot and Dark Chocolate Cake,
Vanilla Ice Cream

Petits Fours
Pralines
Café, Thés Tisanes

DINNER MENU 3
$195.00 per person

Amuse Bouche

La Salade des Champs
Field Greens Salad;
Baby Arugula, Radish, Pea Shoots, Tarragon

Les Côtelettes d'Agneau au Thym,
Fricassée aux Petits Légumes Persillés
Roasted Lamb Chops with Thyme,
Parsleyed Spring Vegetables

La Bombe Glacée «Grenouille»
Frozen «Bombe» of Vanilla and Praline Ice Creams,
Raspberry Sorbet, Macerated Fruits Flambéed with Kirsch

Petits Fours
Pralines
Café, Thés Tisanes

DINNER MENU 4
$195.00 per person

Amuse Bouche

Tartare de Limande aux Coeurs de Palmier
et Caviar Américain
Fluke Tartare with Heart of Palm
and American Caviar

Le Poulet de Grain Rôti Grand-Mère
Organic Roasted Chicken "Grand-Mère" with Thyme,
Bay Leaf, Pearl Onions, Mushrooms, Potatoes and Bacon

Parfait Glacé au Cassis
Frozen Cassis Parfait

Petits Fours
Pralines
Café, Thés Tisanes

Other Considerations

Appetizer

Pâté de Campagne et Céleri Remoulade
Country Pâté with Celery Root "Remoulade"

Caviar

Oscetra Caviar
$195.00 per ounce

Pre Dessert
($25.00 supplement)

Coupe Granitée au Citron Vert
Lime Granitée

Assortiment de Fromages Affinés
Fine Cheese Assortment

Morbier et Myrtilles,
Biscuit aux Amandes
Morbier, Huckleberry Compote,
Almond Biscuit